Disfrute de nuestras originales y deliciosas Recetas Tipicas de Extremadura, todas ellas detalladamente explicadas, muy fáciles de cocinar y muy nutritivas.
Patatas Revolcás
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Ingredientes:
· Patatas (según las personas)
· Una hoja de laurel
· Un pimiento colorao
· Sal al gusto
· Pimentón
· Aceite (dos cucharadas por persona)
· Unos trozos de panceta (pequeños)
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Elaboración:
Se ponen las patatas a cocer bien fuerte con el laurel, el pimiento rojo y la sal. Cuando ya están blandas se les quita el agua. En otro recipiente se pone el aceite a calentar y se echa el pimentón (al gusto), se rehoga y se echan las patatas. Se las machaca bien machadas con un tenedor.
En una sartén se fríen los trozos de panceta, dejándolos como torreznos, que se añaden a las patatas. Listo para comer.
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Sopa de Almendras
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Ingredientes:
· Almendras crudas peladas
· Leche
· Azúcar
· Sal
· Mantequilla
· Canela
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Elaboración:
Machacamos las almendras crudas y peladas en un mortero y las ponemos en la batidora junto con un vaso de leche, el azúcar y una pizca de sal, batimos todo bien con la máquina. En una cazuela fundimos la mantequilla y agregamos la mezcla anterior, removemos y vertemos el resto de la leche poco a poco. Mantenemos el fuego bajo. Añadimos un palo de canela y cocemos media hora hasta obtener una crema homogénea.
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Parasol Empanado
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Ingredientes:
· 4 galampernas grandes abiertas
· 4 lonchas de jamón
(cocido o serrano, al gusto)
· 4 lonchas de queso tipo sándwich
· Sal, harina, huevo batido y pan rallado,
para empanar
· Aceite para freír
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Elaboración:
Limpiar las setas raspándolas, sin mojarlas. Sazonarlas con sal y ponerlas de dos en dos, aplantándolas ligeramente. Poner, alternándolas, las lonchas de jamón y queso, entre las setas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, y freírlas por las dos caras en aceite bien caliente (unos 2 minutos por cada lado). Escurrir bien en papel de cocina.
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Pastel de Castañas
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Ingredientes:
· Un bote (370 g) de leche condensada
· Medio kilo de castañas cocidas
· 100 g de mantequilla
· 6 huevos
· 50 g de mantequilla
· 200 g de chocolate
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Elaboración:
Se disuelve la leche condensada en medio litro de agua caliente y se añaden las castañas cocidas y peladas, la mantequilla. Se pasa todo por la batidora hasta obtener un puré fino. Se agregan las yemas de los huevos y se cuece al baño maría, removiendo continuamente hasta que la crema espese ligeramente.
Cuando esté tibia, se incorporan las claras montadas de los huevos a punto de nieve. Se vierte en un molde untado con mantequilla y se cuece en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado -aproximadamente 40 minutos-. Se funde, al baño maría, el chocolate mezclado con la mantequilla para cubrir el pastel. Dejar dos o tres horas para que se enfríe antes de servir.
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Sopa de Tomate
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Ingredientes:
· 1 barra de pan de 1/4, del día anterior
· 1/2 vaso de aceite de oliva
· 2 pimientos verdes
· 1 cebolla
· 1 kilo de tomate natural triturado
· Sal al gusto
· 1 manojito de hierbabuena
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Elaboración:
Se pone al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente, se echan los pimientos y la cebolla troceados; cuando estén dorados se echa el tomate y se deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando esté echo el sofrito, se retira del fuego y se pasa por un pasapurés.
Poner al fuego una olla con 1 litro y 1/2 de agua y cuando rompa a hervir, se le echa el sofrito, la hierbabuena, el pan cortado en rodajas y la sal. Se deja hervir todo unos 5 minutos y ya se puede servir.
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Migas Extremeñas
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Ingredientes:
· 1 pan
· 1 chorizo mediano
· 1 trozo de panceta
· 8 dientes de ajo
· 1 cucharada de pimentón
· Sal al gusto
· 2 pimientos rojos
· 1 cuarto de aceite
· Un poco de agua para remojar el pan
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Elaboración:
Se pica el pan, asentao de dos o tres días, en trozos pequeños. En una sartén freímos los pimientos y los ajos. Una vez fritos, los ponemos en una cazuela. En el aceite que hemos utilizado para freír lo anterior, se pone la panceta, el chorizo, la sal, el pimentón y les damos unas vueltas.
Después añadimos el pan, un poco remojao, las patatas, los ajos y los pimientos fritos. Se envuelve todo y ya están listas para comer.
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